Salát z čočky beluga se sýrem halloumi

Čočka beluga je zdrojem bílkoviny, vlákniny, vitaminu B a minerálních látek jako např. železo, hořčík, vápník. Její velkou výhodou je, že ji nemusíte předem namáčet. V kombinaci se sýrem halloumi výborně chutná, jde ale o další bílkovinu, doporučuji proto ubrat množství a jídlo doplnit o čerstvý listový salát.

Na 2 porce budete potřebovat

120 g čočky 

280 ml vody

140 ml domácího zeleninového vývaru

1 menší batát

1 malou červenou řepu (Pokud nemáte rádi řepu, přidejte kousek celeru.) 

1 petržel

1 červenou tvrdou papriku (kapii)

Olivový olej

Sůl, pepř

2 - 4 lžíce limetkové šťávy, podle chuti

Hrst nasekané hladkolisté petrželky

Čočku propláchněte studenou vodou a přelijte studeným zeleninovým vývarem tak, aby byla zakrytá. Vařte na mírném ohni. Zbytek vývaru zahřejte a postupně, jak bude čočka bobtnat a tekutina ubývat, dolívejte horký vývar. (Pozn. Horký vývar používáme nejen kvůli tomu, aby se neprodlužovala doba vaření vyrovnávání teploty, ale u čočky beluga zejména proto, aby neztrácela barvu.) Pokud by vám došel vývar, můžete použít horkou vodu, závěrečná fáze by ale měla být s vývarem kvůli chuti.

Čočka se vaří asi půl hodiny. Na konci by v ní měla zůstat trocha tekutiny, čočka nesmí být nikdy suchá. Malou část čočky můžete rozmixovat, aby se zahustila. Osolte a ochuťte limetkovou šťávou. Přidejte najemno nakrájenou petrželku.

Zeleninu nakrájejte na malé kostičky a kromě papriky ji všechnu restujte na olivovém oleji na široké pánvi, jako kdybyste připravovali základ pod maso. Když budete trpěliví a budete zeleninu restovat na středním plameni, nebudete muset podlévat vodou a bude líp chutnat. Já ji restuju na stupni 5, vyšší teplotu nepřidávám, protože používám olivový olej a vysoké teploty mu škodí. Když je zelenina měkká, přendejte ji k čočce, ve které je pořád trocha tekutiny (pokud ne, přilijte trochu vývaru) a na pánvi orestujte papriku, kterou jste nakrájeli na kostičky. Restování trvá asi 5 minut. Přidejte k čočce, vše promíchejte, a případně ještě dochuťte.

Podávejte s grilovaným nebo opečeným sýrem halloumi.